空气炸锅的肉松小贝
自从大学舍友给我分过它那个肉松小贝,我就一发不可收拾,但是吃的同时,又怕碰到不好吃的店铺踩雷,不如就学着自己做,没想到还真成功了,终于可以实现肉松小贝自由了。
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步骤1/19
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成品图
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步骤2/19
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蛋白和蛋黄分离
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步骤3/19
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玉米油和水搅拌至乳化
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步骤4/19
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筛入低筋面粉
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步骤5/19
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划Z字搅拌均匀
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步骤6/19
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加入蛋黄
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步骤7/19
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划匀,提起蛋抽均匀流下证明没有起筋
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步骤8/19
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蛋白分三次加入白砂糖,分别是鱼眼泡 细腻小泡 有纹路
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步骤9/19
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打至燕尾勾
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步骤10/19
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将三分之一放入蛋黄糊中,翻版均匀,注意手法,不要消泡了
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步骤11/19
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翻拌均匀倒回剩下的蛋白中,翻拌均匀
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步骤12/19
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烤盘铺油纸,然后从高处倒入,消灭大气泡
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步骤13/19
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预热好空气炸锅,放入160℃ 烤25分钟
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步骤14/19
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宜盾普这个可视天窗,可以看着蛋糕一点点膨胀,特别美妙,不止能烤,还能空气炸,想吃烤鸡也可以做
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步骤15/19
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做好后撕去油纸晾凉
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步骤16/19
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冷却后用模型分离
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步骤17/19
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这个是分离好的,这个配方差不多够6个肉松小贝,剩下的边角料可以塞杯子里做个杯子蛋糕
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步骤18/19
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涂上沙拉酱将两片蛋糕片粘连
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最后一步
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裹上肉松海苔就大功告成啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-05
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