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酒酿果干欧包的做法

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酒酿果干欧包

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酒酿米酒和果干的甜蜜碰撞，加上金龙鱼全麦粉，让这款欧包麦香味和酒酿香气十足，面团里揉进了西梅干，蔓越莓干，草莓干，让欧包吃起来口感更丰富！参与活动: #爱好组精英赛区#

食材清单加入采购清单

1小时以上

金龙鱼面包用高筋小麦粉 180g

、

金龙鱼全麦粉 70g

、

酒酿（不要米） 175g

、

糖 5克

、

盐 3克

、

酵母 4克

、

西梅干 20克

、

蔓越莓干 20克

、

黄桃干 20克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好面团需要的所有材料
步骤2/16 点击查看大图
把面包酵母和糖放入搅拌桶里
步骤3/16 点击查看大图
倒入米酒
步骤4/16 点击查看大图
开启厨师机高速搅打成光滑有延展性的面团
步骤5/16 点击查看大图
蔓越莓干，草莓干，西梅干剪成小块状备用
步骤6/16 点击查看大图
倒入混合好的果干
步骤7/16 点击查看大图
继续开启厨师机，高速搅打均匀
步骤8/16 点击查看大图
果干和面团充分混合均匀后，取出面团
步骤9/16 点击查看大图
面团放入大碗盖上保鲜膜，放入发酵箱26℃一次发酵1小时至面团两倍大
步骤10/16 点击查看大图
取出发酵好的面团，平均分成6个小面团，排气滚圆
步骤11/16 点击查看大图
把小面团放入发酵箱36度继续二次发酵约40分钟
步骤12/16 点击查看大图
烤箱放上石板，200℃蒸汽烘烤模式开始预热，至少预热30分钟以上
步骤13/16 点击查看大图
发酵好的小面团，筛上一层粉，用割刀划出各种花纹
步骤14/16 点击查看大图
把面团放入预热好的烤箱里，蒸汽烘烤模式200度烘烤15分钟
步骤15/16 点击查看大图
烘烤结束，取出欧包晾凉
最后一步点击查看大图
圆鼓鼓的小欧包，用来当早餐饱腹又健康！

小贴士

冬天做面包需要用发酵箱，保证温度和湿度！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-06

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