甜咸鸡蛋羹
鸡蛋羹，好吃又容易消化，蒸一大碗一个口味容易腻，分成两盅做俩口味的，你一勺、我一勺，吃着还挺香。 我在其中一盅里放了几颗干桂圆，这做法还是我“坐月子”时婆婆教我的，据说有补气血的效果。至于有没有我也没研究过，只是觉得跟北方一贯的“咸口儿”蛋羹来说，这甜口儿的确实更像“点心”，平时大姨妈前后我也常吃一两回，也算补充营养了。
-
步骤1/8
点击查看大图
材料准备好：鸡蛋，干桂圆，温水；
-
步骤2/8
点击查看大图
鸡蛋打入杯中；
-
步骤3/8
点击查看大图
打散后倒温水混合均匀；水量是鸡蛋液的1-1.5倍为宜，比如鸡蛋液是250克，水量250-350毫升，水越多，蛋羹越软；
-
步骤4/8
点击查看大图
可过筛，使蛋清分散更细腻；
-
步骤5/8
点击查看大图
分别倒入炖盅，其中一杯投入干桂圆；
-
步骤6/8
点击查看大图
炖盅和炖架放在蒸锅里；
-
步骤7/8
点击查看大图
全程慢炖18分钟；如果用'速蒸'，时间还可缩短几分钟；
-
最后一步
点击查看大图
出锅后，在原味这盅里倒少许生抽，撒青蒜末或者香葱末；趁热食用。
1. 蒸的时间可调整，我感觉18分钟还是有些长了，蛋羹有小气孔，想要细腻滑爽的可多做几次试验，以找到最佳烹饪时长；
2. 桂圆肉可带核蒸，也可剥核蒸，这个看个人喜好；
3. 蛋羹要趁热食用才香，而且不腥。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-07
甜咸鸡蛋羹的相关分类
甜咸鸡蛋羹的相关推荐
-
爆油起沙咸鸡蛋
349401人看过 -
蒜蓉烤生蚝
4216168人看过 -
西瓜酱豆
162980人看过 -
番茄鸡蛋炒意面
264988人看过 -
黑糖珍珠奶茶
9793873人看过 -
凉拌土豆丝#鲜香滋味搞定萌娃#
2976262人看过 -
#夏日冰品不能少#芝士腊肠焗饭
433645人看过 -
奶香鸡蛋羹
40777人看过 -
【白凉粉】果冻
214125人看过 -
四川鸡丝凉面
137349人看过 -
快手零食：满口酥香格兰诺拉烤燕麦片（燕麦脆）。
45982人看过 -
无需烤箱！软糯香甜的黑糖红枣糯米糕～
20349人看过
