腌制萝卜
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步骤1/12
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白萝卜切成小拇指粗细的条状，一边放入大盆中一边撒盐（100g盐撒完）。
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步骤2/12
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腌制一小时后冲洗干净，沥干表面水分。
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步骤3/12
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装入干净的洗衣袋中，扎紧，上面压一桶水，压制十小时以上（或隔夜都可）
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步骤4/12
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压制好的萝卜倒回到大盆中。
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步骤5/12
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蒜瓣切片，小米椒切段。
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步骤6/12
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切好的蒜片、小米椒、冰糖铺在萝卜上。
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步骤7/12
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加入一瓶生抽，一瓶白米醋（我只用过haitian牌的制作这款酱菜）。
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步骤8/12
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翻拌均匀，封上保鲜膜腌制五小时以上（过夜也可）。
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步骤9/12
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第二天将腌制入味的萝卜沥干调料汁。口味淡的可以省略第10、11步，直接沥干调料汁收冰箱保存。
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步骤10/12
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将料汁倒入大锅中，大火收干至粘稠关火（大火十五分钟，最后一两分钟不断搅拌以免烧糊。火量不足的可能需要半小时，取决于家中火量大小）。
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步骤11/12
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萝卜干倒入粘稠的汤汁中，翻拌均匀。
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最后一步
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冷却以后装保鲜盒放冰箱保存。
蒜味重，保鲜盒要密封性好。
不喜欢太辣可以将小米椒的量减半。
不喜欢蒜味太重的大蒜可以减半。
同样的方法可以制作黄瓜。佐料用量一样。
图片中加入了黄瓜、胡萝卜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-07
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