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核桃全麦包的做法

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核桃全麦包

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喜欢吃欧包但外面面包店买的要么偏甜要么太软所以决定自己在家做面粉材料可以自己选择好的做出来的面包自然香浓美味。这次选了金龙鱼的面包用小麦粉（高筋面粉）+金龙鱼全麦粉，麦香浓郁。参与活动: #爱好组精英赛区#

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1小时以上 | 配菜(中级)

金龙鱼面包用高筋小麦粉 150g

、

金龙鱼全麦面粉 100g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 100g

、

细砂糖 30g

、

盐 3g

、

高耐糖酵母 3g

、

橄榄油 20g

、

核桃仁 4个

、

蔓越莓适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将除核桃和蔓越莓之外的所有食材倒入厨师机的打发盆中
步骤2/12 点击查看大图
先用厨师机中低速搅拌至成团，面团能拉出粗膜
步骤3/12 点击查看大图
然后中高速搅拌至拉出薄薄一层手套膜
步骤4/12 点击查看大图
面团中加入核桃碎、蔓越莓干，揉均匀。
步骤5/12 点击查看大图
揉均匀的面团放入盆中，盖上保鲜膜，在室温下自然发酵至两倍大。
步骤6/12 点击查看大图
现在气温低面团发酵时间比较久，大概需要2小时，面团发酵至两倍大，用手指轻轻戳一下不回缩，就说明发酵好了。
步骤7/12 点击查看大图
揉面垫上撒上一点干面粉，轻轻按压面团排气，切刀分成4份
步骤8/12 点击查看大图
面团滚圆后盖上保鲜膜松弛十五分钟
步骤9/12 点击查看大图
然后将面团擀成牛舌状（左上角），从上往下卷起来（右上角），最后卷成橄榄形收口朝下（下图）
步骤10/12 点击查看大图
将卷好的面团放在烤盘上放入烤箱二次发酵至面团发酵2倍大
步骤11/12 点击查看大图
面团割花口撒上全麦粉烤箱上下火170度预热十分钟。预热好后烤盘放中层 170度烤20分钟即可
最后一步点击查看大图
一份健康又美味的全麦蔓越莓核桃欧包就做好了浓浓的麦香扑鼻早餐来上一个配上咖啡唤醒一天的活力。

小贴士

做面包一定要有耐心面团发酵一定要到位（一次发酵+二次发酵）否则做出来的面包就是一团死面又硬又难吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-07

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