烤箱版乞儿鸡

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射雕英雄传，小黄蓉，贪吃的丐帮帮主洪七公，还有让他食指大动的叫花鸡……承载了一代人的记忆。炭火和黄泥实在是太费心力，既然我们有这么先进的厨房设备，那就偷个懒，做个家庭版的乞儿鸡吧！另外，既然生活富足了，顺便也给乞儿鸡加点料……

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

童子鸡 1只

、

荷叶 1张

、

香菇 5朵

、

木耳一小把

、

洋葱半个

、

红枣 3颗

、

枸杞 15颗

、

咸蛋黄 2个

、

腊肠半根

、

糯米饭适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

蚝油 1勺

、

洋葱丝（腌料）适量

、

姜片适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
童子鸡一只，洗净擦干水分，用牙签在表面戳密密的小洞以便入味，洋葱切丝，姜切片，加入适量老抽、生抽、料酒和盐涂抹在鸡的表面和肚子里，量需要根据鸡的大小调节，腌制至少4小时以上
步骤2/7 点击查看大图
准备好塞肚子的配料，香菇、木耳切丝，咸蛋黄、腊肠、红枣去核切片，枸杞洗净，再切一点洋葱丝，焖一锅糯米饭
步骤3/7 点击查看大图
腌制鸡肉的过程中先炒出填肚子的馅料，锅中放油，下洋葱丝煸香，放入腊肠片炒香，再依次加入香菇丝、木耳丝、糯米饭，加入老抽、生抽、蚝油调味，有一点咸味就好，翻炒均匀。关火放入红枣、枸杞、咸蛋黄搅拌均匀
步骤4/7 点击查看大图
荷叶浸泡20分钟，再放入烧开的热水中焯水20秒去除涩味，把根部的硬梗剪掉，剪成对等的两半，扇面叠在一起，表面涂上食用油。（怎么叠都可以，只要确保不漏即可）
步骤5/7 点击查看大图
腌好的鸡把腌料清理干净，肚子中塞入炒好的内馅，用牙签封口，表面抹一点香油增香，然后放在抹好油的荷叶上
步骤6/7 点击查看大图
两张锡纸重叠在一起，放上包好的鸡，再包裹严实，锡纸尽量撕大一点，不要有漏的地方，因为烤制过程中会出很多汤汁
最后一步点击查看大图
烤箱预热，将锡纸包裹好的鸡放在下层，直接用烤架即可，受热更直接，但是务必要包好锡纸，200摄氏度烤制90分钟，出炉啦！

小贴士

1. 塞肚子的配料我偷了懒，没有提前泡糯米，而是直接用电饭煲焖了一锅糯米饭，这样节省了很多时间，讲究的朋友可以泡水八小时后上锅蒸熟 2. 因为腌制很难控制咸度，我备了点椒盐，烤好的鸡肉鲜嫩多汁，蘸椒盐吃也很鲜美 3. 时间要根据鸡的大小调节，此处时间仅做参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-08

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