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㊙️不回缩不开裂‼️24连迷你戚风小蛋糕‼️的做法

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㊙️不回缩不开裂‼️24连迷你戚风小蛋糕‼️

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比起48连的超迷你小蛋糕，这个24连会比较胖一点点～但是依旧很可爱！口感都是超好的～虽然做法一样，但是烘烤的时间温度却有很大区别～这次我加了香草膏，烤出来的蛋糕更香！参与活动: #爱好组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

蛋白 70g

、

蛋黄 40g

、

玉米油 25克

、

牛奶 45g

、

低筋面粉 45克

、

白砂糖 35克

、

柠檬汁几滴

、

香草膏 2g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
将牛奶、玉米油画圈搅拌至完全乳化。筛入低筋面粉，画一字或Z字混匀。加入蛋黄，同样画一字或Z字混匀。加入香草膏，混匀备用。
步骤2/7 点击查看大图
蛋白放入冰箱冷冻至表面结一层冰渣取出，滴入几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头出现小弯角。加入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，画一字或Z字混匀。将混合的面糊再倒回剩余的蛋白霜中，继续画一字或Z字混匀。
步骤3/7 点击查看大图
将混合好的面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个口子，将面糊挤入纸杯，挤至八分满。（面糊太少了烤出来不圆润饱满，太满了会开裂）
步骤4/7 点击查看大图
将烤盘轻轻震一下，送入预热好的烤箱，中层，上下火130度热风模式烘烤25分钟，转上下火150度，烘烤15分钟左右即可。
步骤5/7 点击查看大图
48连跟24连的做法都一样，只是烘烤时间方式有所改变。24连不能像48连的装得太满
步骤6/7 点击查看大图
鸡蛋大小可以比48连的稍小一点点即可～如果蛋白打不好的，可以用这个配方～我最后会多出一点点～
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超可爱的小蛋糕

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-10

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