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自制带鱼罐头～年终福利发了十斤冻带鱼，该怎么处理，速来！

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自从年终福利发了十斤冻带鱼、四条冻黄花鱼后……带鱼这个小妖精也频频现身食堂菜单鱼均身高60厘米，冰箱直呼废了 …… 思来想去，决定做成鱼罐头既储存、也方便送给爸妈 …… 然后，在美好的大周末，做了一天半 ……完美打卡周末加班最后，打工人只能躺平叹服了就离谱！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

冻带鱼十斤

、

葱姜适量

、

料酒适量

、

花椒适量

、

桂皮 1个

、

香叶 5片

、

酱油适量

、

水适量

、

八角 2个

、

盐适量

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
带鱼掐头去尾清洗干净，刮去外皮，去掉内脏，剪成鱼段
步骤2/8 点击查看大图
适量葱姜加20g水打成泥，带鱼段中加入葱姜水、料酒、盐，抓匀，腌制20分钟以上
步骤3/8 点击查看大图
带鱼段放在有孔托盘中控干水份，也可以用厨房纸吸干水份
步骤4/8 点击查看大图
带鱼油炸后又复炸一遍
步骤5/8 点击查看大图
姜、葱、花椒粒、草果、八角、桂皮、干辣椒、香叶等装入布袋制成卤料包
步骤6/8 点击查看大图
炸过的带鱼放入高压锅，加入卤料包、适量的生抽、老抽、冰糖，煮40分钟左右
步骤7/8 点击查看大图
带鱼煮好了，这个时候的带鱼骨头都是软酥酥的
最后一步点击查看大图
煮好后装入洗净控干水的玻璃瓶，趁着温热的时候拧好瓶盖，完成密封，可以储存起来慢慢吃

小贴士

要用高压锅哈，带鱼不会粘锅！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-11

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