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汉堡胚

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我哥超爱吃汉堡，但是汉堡又超级不健康，还好我哥有个很会做美食的妹妹，有口福，在家自己做的汉堡贼健康了，不加添加剂的，过瘾！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 250克

、

奶粉 12g

、

盐 3g

、

细砂糖 40g

、

耐高糖酵母 3g

、

鸡蛋 50克

、

水 110g

、

黄油或猪油 25g

、

白芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将除了猪油或者黄油以外的所有材料倒入面包机中，一起搅拌
步骤2/9 点击查看大图
搅拌到这种拉开有薄膜，但容易破的状态
步骤3/9 点击查看大图
然后加入猪油，黄油也可以，个人觉得黄油奶香味重，不适合做汉堡胚
步骤4/9 点击查看大图
再继续搅打，直到面团扯开有一层透明薄膜，而且这层薄膜不容易破，扯开孔洞边缘有小锯齿
步骤5/9 点击查看大图
桌子上抹一层薄薄的面粉，不要太多，面团平均分割出6个，然后搓圆（手法看视频）
步骤6/9 点击查看大图
搓圆后刷个蛋液，粘上白芝麻，不然白芝麻很容易掉
步骤7/9 点击查看大图
底下放一大碗热水，放个温度计，来调节烤箱温度是否达到37度，及时调整
步骤8/9 点击查看大图
烤箱37度，40分钟，发酵至原来的2倍大，先拿出来保鲜膜包下，预热烤箱170度，5分钟
最后一步点击查看大图
预热好后，面包送入烤箱上下层170度，烤20分钟。时间只是参考，每个人的烤箱都不一样

小贴士

热水冒出的蒸汽会保持湿度，只要温度不超过40度，面包表面不干燥也不积水，就满足发酵条件

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-12

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