炒饼公主 Crêpe frite râpée
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这道菜实名为炒饼,因为看了囧叔的《炒饼公主》一文,大为震撼,爱上了炒饼公主殿下。 节选转述如下: 公主行事极其低调。平日里趿着拖鞋,随意造型,穿梭在人间烟火,和常见的家(妙)庭(龄)妇(少)女(女)没什么两样。 之所以她的身份被识破,是被一盘炒饼出卖了。 据驸马爷亲眼所见:从选材、备菜,刀工,到下锅、出锅,火候,乃至砧板收拾,行云流水,一气呵成。 “完全无法用烹饪学常识理解的肉和菜做出一盘殿堂级炒饼”,这炒饼貌不惊人,然而味道只应天上有。 对于爱吃肉的朋友,吃炒饼是种享受,一抹猪油,一口白菜,饱满脆嫩。 可惜,对于偏素的我就有点克制了。左思右想,山寨研制了一款懒人零失败素炒饼,八步烹饪法,抓住关键词。 参与活动: #爱好组精英赛区#
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烹饪步骤
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步骤1/1
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1.加工一下酱香饼,切得更细腻些,一般摊主都是切块的;2.扁白菜洗净切丝,小红椒洗净切碎;3.葱姜热油下锅,炸出香味,湖南人再加点干红辣子;4.放入包菜,红椒,炒;5. 记得先放盐,后放酱香饼(自带咸味);6. 依靠包菜榨出的水分或者加一点水继续翻炒;7. 加或不加少许香油;8. 出锅,吃。
小贴士
包菜别选圆包,选松散不紧实的那种。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-12
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