奶油戚风蛋糕
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步骤1/18
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材料准备
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步骤2/18
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蛋黄用蛋抽搅拌均匀
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步骤3/18
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淡奶油微波炉加热至50-60度之间，一边搅拌蛋黄，一边倒入淡奶油，让他们溶化在一起。
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步骤4/18
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低筋面粉过筛至蛋黄糊里
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步骤5/18
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蛋抽搅拌至无粉末颗粒即可。放一旁备用，蛋黄温度糊最好保持在25-28度之间，可以下面放一碰温水。
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步骤6/18
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蛋白打发：蛋清里放入盐
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步骤7/18
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细砂糖分三次加入，打蛋器中高速打发至有大气泡状态加入细砂糖的第一次
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步骤8/18
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继续打发至没有大气泡，出现很细腻的状态加入第二次细砂糖。
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步骤9/18
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继续打发至出现细腻的纹路放第三次细砂糖
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步骤10/18
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继续打发至有稳定的小弯钩即可
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步骤11/18
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把蛋白霜分两次放入蛋黄糊里，
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步骤12/18
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翻拌均匀
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步骤13/18
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再把蛋黄糊一次性倒入蛋白霜里
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步骤14/18
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继续翻拌均匀
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步骤15/18
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面糊倒入6寸中空模具里。轻振两下震出表面大气泡。
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步骤16/18
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送入烤箱。上下火140度，烘烤50分钟
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步骤17/18
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出炉后，放凉脱模
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最后一步
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可以吃了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-12-16
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