滑溜溜的蘑菇炒肉沫
不到10分钟做一盘平菇炒肉末,不出水,滑嫩可口,好吃又营养。平菇富含蛋白质和氨基酸,可增加机体免疫力。 参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#
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平菇炒肉末,色泽亮丽,鲜香可口。
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准备食材,平菇切掉根部,撕成小朵,因平菇属于菌类,清水多洗几遍去除表面附着的微生物。葱姜蒜切末备用。
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水开后加盐,放平菇焯水2分钟,水开后放凉水中再攥干水分备用。
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锅中热油,下肉沫炒至变色,下半勺花椒粉或花椒粒,葱姜蒜末炒香。
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淋锅边加1匙料酒,1匙生抽,让调料与肉沫充分接触。加平菇,加1勺盐,1勺白糖或鸡精提鲜。
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最后一步
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大火翻炒几下即可装盘出锅!真香啊!
1.炒肉沫时放点花椒可祛除腥味。
2.平菇提前焯水并攥干水分是为了在后续烹饪过程中不出水,味道更好。
3.喜欢吃辣的可在出锅前加点小米辣。
4.还有一种不焯水做法,平菇多清洗几遍,炒完肉末后加平菇,盖盖子焖煮5分钟左右,平菇出水后加水淀粉大火收汁即可。
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发布于 2021-12-16
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