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蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭的做法

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蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭

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蚂蚁上树是重庆江湖菜，菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。这道菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，香辣下饭，为家常菜的上品。今天我们就来看看“蚂蚁上树”的正确做法，出锅香辣开胃，不坨不粘锅超下饭。参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

粉条一小把

、

五花肉末 150克

、

青辣椒 1个

、

小米辣 2个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

生抽 3勺

、

蚝油 2勺

、

白糖少许

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备食材。
步骤2/17 点击查看大图
粉条用冷水泡软。如果粉条太长就用剪刀剪成筷子长短。
步骤3/17 点击查看大图
葱姜蒜切末备用。
步骤4/17 点击查看大图
青线椒，小米辣，小葱绿切圈备用。
步骤5/17 点击查看大图
锅中宽水煮开下入处理好的粉条煮至透明。
步骤6/17 点击查看大图
煮好的粉条沥水捞出备用。
步骤7/17 点击查看大图
在沥干水后的粉条中加入1勺食用油。
步骤8/17 点击查看大图
加1勺生抽酱油。
步骤9/17 点击查看大图
拌匀，防止粘黏。
步骤10/17 点击查看大图
锅中适量油烧热，下入五花肉馅，炒出肉油，炒香。
步骤11/17 点击查看大图
加入1勺郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜末翻炒均匀，炒出香味。
步骤12/17 点击查看大图
再加2勺生抽，2勺蚝油，1勺香醋，适量盐，少量白糖炒香。
步骤13/17 点击查看大图
在加入半碗清水大火煮开。
步骤14/17 点击查看大图
放入粉条，大火收汁。
步骤15/17 点击查看大图
加入青红椒，小葱。
步骤16/17 点击查看大图
翻炒均匀。
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香辣开胃的蚂蚁上树，不坨不粘锅超下饭。

小贴士

1.粉条用冷水泡软，如果粉条太长就用剪刀剪成筷子长短。 2泡软的粉条煮至透明，在沥干水后的粉条中加入1勺食用油拌匀，粉条不坨不粘。 3.加一点清香米醋解腻增香。

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发布于 2021-12-18

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