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无油版凉拌苦菊的做法

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无油版凉拌苦菊

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大家都知道苦菊是清热去火的美食佳品，它不像苦菜那么苦，苦菊口感微苦中带有一丝丝的甘甜，特别适合凉拌，今天我们就来做一盘超级爽口的凉拌苦菊，让你可以在春节期间大显身手，春节期间这道小菜上桌绝对是第一个光盘滴！参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

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10分钟左右

苦菊一把

、

花生随意

、

陈醋 2-3汤匙

、

白糖用量是盐的两倍

、

生抽 1汤匙

、

蚝油半汤匙

、

小米辣适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
我喜欢选这种小叶苦菊，一颗苦菊洗净控干水分备用。
步骤2/6 点击查看大图
用刀把根部直接切除，苦菊再分成两段就可以。
步骤3/6 点击查看大图
把提前油炸好的花生米用刀背拍成花生碎，我喜欢用油炸的，感觉更香，并且喜欢去皮大颗粒状的花生碎，这个没要求，看个人喜好。
步骤4/6 点击查看大图
切好的苦菊放入盆中，撒上花生碎，拍碎的蒜沫，再来一点小米辣，能吃辣的可以多加，或者来点自制辣椒油都可以，我做这款凉拌苦菊全程不沾油，以清爽为主。
步骤5/6 点击查看大图
根据自家口感需求加适量盐，白糖（我家白糖用量是盐的三倍，不喜欢太甜可以少加），鸡精，酱油，醋（醋的用量是酱油的两到三倍）再来一点蚝油搅拌均匀就好！
最后一步点击查看大图
一盘超级爽口的凉拌苦菊上桌啦！

小贴士

1.凉拌苦菊一定要选非常嫩的新鲜苦菊。 2.这款小菜糖的用量非常重要，掌握不住甜度，刚开始可以少加点，觉得甜度不够再加一点，根据自家口感需求适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-18

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