圣诞双色“麋鹿蛋糕卷”

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配方用的“慧绘美食记”是她反复调整的一款配方，成功率非常高，新手易上手，而且卷非常柔软不开裂！我试了确实很好用！ ?眼睛和鹿角用的巧克力笔，睫毛用牙签，鼻子用的彩虹糖，用巧克力或者奶油沾上去就好！注意：面糊必须是挤一条红色再一条绿色，这样才好看，我是一条条挤了绿色最后在空隙中挤入红色，所以条纹不是很美腻！参与活动: #免费申领|感恩有你 “甜”过圣诞#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄糊

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

低筋面粉 52g

、

红曲粉 6g

、

开水 20g

、

抹茶粉 5g

、

开水 20克

、

爱乐甜零卡糖粉 20g

、

（二）蛋白糊

、

蛋白 160g

、

白砂糖 20g

、

（三）夹馅：

、

淡奶油 250g

、

爱乐甜零卡糖粉 25g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
1、面粉提前过筛*蛋白可以先放冰箱里冷藏备用，6g红曲粉倒入碗里，加入 20g开水，搅拌均匀盖上保鲜膜备用。抹茶糊也是一样的操作。
步骤2/18 点击查看大图
2、玉米油倒入蛋黄容器中，用蛋抽混合均匀
步骤3/18 点击查看大图
3、再倒入牛奶，用蛋抽混合均匀
步骤4/18 点击查看大图
加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，
步骤5/18 点击查看大图
混合至无干粉状即可。
步骤6/18 点击查看大图
蛋黄糊平均分成 2份。
步骤7/18 点击查看大图
一份蛋黄糊加入提前做好的红曲糊，翻拌均匀，另一份蛋黄糊加入抹茶糊，拌匀备用。
步骤8/18 点击查看大图
蛋黄糊加入糖分红混合均匀
步骤9/18 点击查看大图
开始打发蛋白，从冰箱里取出蛋白液，全部加入白砂糖先高速搅打最后低速搅打细腻，搅打至能拉出小弯钩~ 做蛋糕卷千万注意蛋白不要打太硬，卷的时候容易裂。
步骤10/18 点击查看大图
先预热烤箱，上下管160度。蛋白平均分成两份~分别加入红色面糊和绿色面糊，一开始加入1/3的蛋白糊混合均匀，之后蛋白全部加入
步骤11/18 点击查看大图
翻版手法为十字翻拌不能划圈，拌好的面糊细腻有光泽。面糊分别装入两个裱花袋里。
步骤12/18 点击查看大图
然后先在硅胶垫上挤上一条红色面糊，在紧挨着挤上一条绿色面糊，这样反复操作，错落着把双色面糊全部挤到硅胶垫上~烤箱160度烘烤20分钟，出炉散热，稍微放一会从烤盘取出，蛋糕上面垫上一张油纸，把蛋糕片倒扣过来，凉一下之后撕掉硅胶垫，彻底散热就可以抹上奶油了
步骤13/18 点击查看大图
开始打发奶油，奶油中加入糖分搅拌打发到8分即可
步骤14/18 点击查看大图
我是把光面卷在外面，如果喜欢毛巾面，那就在光面抹上奶油卷起。奶油堆在中间就是圆形蛋糕卷，奶油堆在侧边就是e型蛋糕卷的卷法，看自己喜欢。
步骤15/18 点击查看大图
用巧克力笔在油纸上画上鹿角，等待干透取下来备用，之后蛋糕卷切块，去掉头尾，一个蛋糕卷我切了三块，这样做出来的成品高一点也好看。
步骤16/18 点击查看大图
用巧克力比画眼睛，再用牙签勾勒睫毛，彩虹糖充当鼻子，用巧克力或者奶油粘上去。
步骤17/18 点击查看大图
这个蛋糕真的不消泡哦烤出来厚度也很棒
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开吃吧