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拿破仑千层酥

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拿破仑～也称做法式千层酥。由三层酥皮和卡仕达酱组合，口感超赞，风味一流，可谓极具代表性的甜品。参与活动: #专业组精英赛区-低筋#

食材清单加入采购清单

千层酥皮

、

金龙鱼低筋粉 160克

、

金龙鱼高筋粉 140克

、

糖 40克

、

盐 5克

、

安佳黄油 70克

、

圣迪乐村无菌蛋 1个

、

常温水 150ml

、

起诉黄油片 240克

、

卡仕达酱 300克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
酥皮用料一次性全部加入厨师机里，
步骤2/12 点击查看大图
揉面至7成即可
步骤3/12 点击查看大图
整理面团后冷藏松弛20分钟
步骤4/12 点击查看大图
制作安佳黄油片
步骤5/12 点击查看大图
面团擀开包入黄油片
步骤6/12 点击查看大图
擀长后叠成三折，冷藏松弛。重复三次
步骤7/12 点击查看大图
准备卡仕达酱，配方略过….
步骤8/12 点击查看大图
酥皮擀成0.5cm，切掉四边，扎空防止烤时鼓起
步骤9/12 点击查看大图
表面加油纸再压烤盘和重物，160度烘烤30分钟
步骤10/12 点击查看大图
切块表面加砂糖再次烘烤至焦脆
步骤11/12 点击查看大图
组装卡仕达酱，表面撒糖霜
最后一步点击查看大图
拿破仑千层酥皮，绝妙的甜品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-20

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