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河鳗烧肉的做法

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河鳗烧肉

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汤汁浓郁，肉质肥嫩的河鳗烧肉，非常适合在冬季食用。我生活在南京，这是一座味觉上包容性特别强的城市，濒江近海，承东启西，融南洽北。南京倚靠着长江，人们自然会喜食江鲜，这浓油赤酱的河鳗烧肉是不少人的心头好！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

河鳗 1条

、

五花肉 200克

、

味达美臻品特级生抽 1汤勺

、

六月鲜红烧酱油少许

、

味达美臻品料酒 2茶勺

、

植物油适量

、

干辣椒适量

、

蒜头适量

、

姜块适量

、

葱适量

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备一条河鳗以及200克左右的五花肉；
步骤2/13 点击查看大图
将河鳗内脏及血污清洗干净；然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉，可以再用小刀轻轻刮洗干净，处理好后，给河鳗改刀，在脊背处下刀，但不要切断，均匀的切成5厘米左右的小段；
步骤3/13 点击查看大图
将五花肉洗净后切成小块；
步骤4/13 点击查看大图
准备好适量蒜头、葱段、姜块、干辣椒；
步骤5/13 点击查看大图
先将河鳗在油锅里煎至表皮焦黄；
步骤6/13 点击查看大图
珐琅锅烧至微热，倒入少许油，放入葱姜蒜焙出香味后，倒入五花肉继续翻炒；
步骤7/13 点击查看大图
淋入味达美臻品料酒，煸炒至五花肉微微焦黄后盛出备用；
步骤8/13 点击查看大图
锅中留底油，放入干辣椒、蒜头、葱段、姜块炒出香味；
步骤9/13 点击查看大图
放入煎好的河鳗和五花肉；
步骤10/13 点击查看大图
淋上1汤勺味达美臻品特级生抽、少许六月鲜红烧酱油，加入适量开水，以刚好淹没食材为宜；
步骤11/13 点击查看大图
汤汁烧开后，转小火，放入适量冰糖。期间不要翻动河鳗，只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面，使其入味；
步骤12/13 点击查看大图
待汤汁浓稠后即可关火，出锅时撒上葱花；
最后一步点击查看大图
端上桌开始享用这浓油赤酱的河鳗烧肉啰。

小贴士

1、将河鳗内脏及血污清洗干净；然后用60度左右的热水将河鳗外表的白色黏膜洗掉，可以再用小刀轻轻刮洗干净； 2、烧制河鳗的时候不要翻动河鳗，只需用小勺将汤汁淋在河鳗表面，使其入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-21

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