青蒜腊肉(超级简单)
•青蒜(一种冬季的应季新鲜食材 )与腊肉是天生一对的绝配食材。 •腊肉这种传统食品,因为经过数天的腌渍、晾晒、烟熏,故腊肉含有一定量亚硝酸盐。这也让很多人对腊肉望而却步,经不住美味的诱惑,又对“亚硝酸盐”心有余悸。 •青蒜苗含有一种可阻断亚硝酸盐致Ca性的有效成分,可最大程度阻断亚硝酸盐的致Ca性。让人们品尝美味的同时,再也不用心有余悸。 相传在上古夏朝时,人们于农历十二月合祭众神叫做腊,因而十二月叫腊月。腊肉,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。寒冬腊月,以“家”为社会组成细胞的中国人都会围坐在炉前灯下,吃腊肉,放爆竹,辞旧迎新。腊肉以及各类腌腊制品的美味,慢慢就融入了“家”的元素,家的幸福。 早在周朝的《周礼》、《周易》中已有关于“肉脯”和“腊味”的记载。当时,朝廷有专管臣民纳贡肉脯的机构和官吏。在民间,学生也用成束干肉赠给老师作为学费或聘礼,这种干肉称为“束修”。
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步骤1/6
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准备好食材(腊肉、青蒜)
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步骤2/6
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腊肉洗净切片。青蒜洗净切小段。
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步骤3/6
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先把腊肉煸炒出油。
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步骤4/6
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加入青蒜。
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步骤5/6
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加入一点味精,将青蒜苗翻炒至成熟入味
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最后一步
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装盘完成。
腊肉本来就是腌制咸的,不用放盐。
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发布于 2021-12-23
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