地锅鸡
这两天的气温是蹭蹭蹭骤降,一锅热乎乎的炖菜是抵御严寒再好不过的了,除了火锅、寿喜锅等,今天安排上“地锅鸡”,一锅炖好就能直接吃了,肉块、时蔬就着面饼子,蘸满了咸香浓郁的汤汁,三两下就吃光了,连汤汁都不带剩的; 做法也是比较快手的,家里有平底锅的三两下就能上桌,厨房小白跟着食谱来就可以,只要步骤对了,你也可以是大厨!
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步骤1/16
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食材半只鸡|5片姜|5瓣蒜|1个八角1段桂皮|2片香叶|1个洋葱|青红椒1个土豆调味品郫县豆瓣酱10克|小鲜侣调味汁10克酱油心生20克锅具鹅妈妈晶钻平底锅
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步骤2/16
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碗中倒入250克面粉、2克食盐、5克鲜味汁;
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步骤3/16
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倒入120克清水搅拌成絮状后揉成团状,盖上保鲜膜松弛10分钟左右;
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步骤4/16
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松弛好的面团揉成长条状分成8个剂子,每个剂子揉圆;
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步骤5/16
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放入清水中浸泡5分钟,接着处理其他食材;
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步骤6/16
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鹅妈妈钛晶锅倒入清水放入鸡肉焯水后捞出;
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步骤7/16
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1个土豆、1个洋葱、1根青椒、1根红椒洗净切好备用;
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步骤8/16
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鹅妈妈晶钻平底锅预热倒入适量植物油,放入姜蒜片、2片香叶、1个八角、1段桂皮炒香;
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步骤9/16
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放入鸡肉翻炒片刻后舀入10克郫县豆瓣酱、挤入10克小鲜侣调味、20克酱油心生炒匀(这套调味伴侣非常推荐,优选鲜材的小鲜侣调味汁和选用非转基因大豆的酱油,给食物增味不少);
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步骤10/16
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倒入适量清水没过食材,放入洋葱、土豆,盖盖炖煮15分钟左右;
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步骤11/16
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炖煮的时候把泡在水里的面团球子取出擀开擀薄成牛舌状;
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步骤12/16
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摆放在食材上小火继续焖煮5分钟左右至面饼熟透;
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步骤13/16
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捞出面饼就可以吃了,不要炖煮太久,否则面饼吸收了太多汤汁,就不筋道了;
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步骤14/16
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接着放入青红椒段炒熟后关火(爱吃生一点的也可以不用炒至完全熟透);
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步骤15/16
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咕噜咕噜的汤汁,嫩滑酱香的鸡肉,爽脆的青红椒,无论是配面饼还是就米饭,特别适合作为冬日饭桌上的暖锅;
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最后一步
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面饼一定要蘸满汤汁再吃,被完全浸透后的咸香,真是让人垂涎三尺,家人纷纷赞不绝口,冬日贴膘一定少不了这道菜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-23
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