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西安美食牛肉泡馍（小炒）的做法

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西安美食牛肉泡馍（小炒）

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西安封城，封城第二天。只剩做饭打发时间了。来了个我心心念念特别喜欢的我们本地美食。牛肉泡馍，牛肉小炒。特别香！

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉（上脑或肋条） 1000g

、

粉丝 10g

、

木耳 10g

、

面粉 800g

、

干辣椒粉一勺

、

葱半根

、

姜 5片

、

香菜适量

、

蒜苗适量

、

卤牛肉料包 1袋

、

粉丝 1把

、

香干 2块

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先将牛肉冷水下锅，煮开去浮沫。
步骤2/9 点击查看大图
将去过浮沫的牛肉入热水压力锅，加葱段，辣椒，料包，姜片和料酒，盐。
步骤3/9 点击查看大图
卤肉时，开始和面，和面要一半烫面，一半正常和面。揉光滑后烙饼。
步骤4/9 点击查看大图
烙至78分熟，晾凉。
步骤5/9 点击查看大图
掰成黄豆粒大小的馍粒备用。
步骤6/9 点击查看大图
然后将备好的配菜分别准备好。
步骤7/9 点击查看大图
牛肉卤的时间越久越好。最好卤好后在汤里将肉继续泡2个小时。这样更有味。然后切片。
步骤8/9 点击查看大图
最后一步就是，不吃辣的直接用牛肉汤5勺做底，将适量馍，配菜等加入汤里煮5分钟。快熟时加粉丝，调入适量盐和蒜苗末有香菜更好。像我喜欢小炒的就用牛油炒香一勺豆瓣酱一勺辣椒粉，炒香后加入3-4勺肉汤，然后按上面步骤继续炒制，最后出国前淋香醋一大勺。
最后一步点击查看大图
主图是小炒，酸辣口的。这个是给妈妈和孩子做的牛肉泡馍，五香口。

小贴士

相对耗时些，但是真的很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-24

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