家常热窝鸡
川菜系列的热窝鸡,寒冷冬天的老百姓餐桌上倍受喜爱的一道菜,咸鲜酸辣下饭一绝
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步骤1/15
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鸡半只,清洗干净,冷水下锅放姜片,大葱段,料酒,大火烧开;
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步骤2/15
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水开后撇去浮沫,加花椒几粒,加锅盖小火煮20分钟,到时间后关火闷20分钟;
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步骤3/15
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准备调料:大量生姜,泡姜,泡椒,大蒜,大葱
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步骤4/15
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鸡肉时间到后捞出晾凉,备用;
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步骤5/15
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泡椒泡姜大蒜大葱郫县豆瓣酱分别切碎,生姜切碎单独装;
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步骤6/15
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蒜苗清洗干净后切长段,叶和梗分开摆放,备用;
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步骤7/15
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晾凉的鸡肉切块备用;
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步骤8/15
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热锅温油下豆瓣酱炒香,加泡椒泡椒蒜末大葱末翻炒,炒香后加入生姜末继续翻炒一分钟;
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步骤9/15
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加入鸡块翻炒均匀,沿锅边加入料酒;
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步骤10/15
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煮鸡肉的鸡汤烧开加入锅内;
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步骤11/15
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鸡汤加入没过鸡块,加盖煮5分钟;
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步骤12/15
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开盖加入蒜苗杆,再煮两分钟;
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步骤13/15
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加入蒜苗叶,翻炒均匀
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步骤14/15
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大火加入调好的料汁,咕嘟一分钟
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最后一步
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起锅,装盘,开饭
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-25
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