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家常炒年糕的做法

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家常炒年糕

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每年冬至，我爸回老家祭祖，都要买上一二十斤的年糕回来。因为老家年糕好吃，我们都喜欢。年糕可以炒了吃，煮汤年糕吃，还可以和剩饭煮合饭，不管怎么做都好吃。参与活动: #有奖征集|一学就会快手菜#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

年糕片 1斤

、

脆皮肠 1根

、

鲜香菇 4个

、

胡萝卜半个

、

青椒 2个

、

青蒜 3根

、

小白菜 3棵

、

油适量

、

盐适量

、

生抽适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将各种配菜洗好切好。
步骤2/12 点击查看大图
后来又加了几棵小白菜。
步骤3/12 点击查看大图
烧半锅水，先将年糕片煮软然后捞起冲冷水，粘连在一起的要分开。
步骤4/12 点击查看大图
锅烧热，倒入适量油，先将脆皮肠煎至微焦。
步骤5/12 点击查看大图
接着下胡萝卜和香菇翻炒变软。
步骤6/12 点击查看大图
再下蒜白和辣椒翻炒断生。
步骤7/12 点击查看大图
年糕片捞起滤干水倒入锅中，翻炒一两分钟。
步骤8/12 点击查看大图
根据自己的口味加适量盐。
步骤9/12 点击查看大图
再加点生抽调味，翻炒几下。如果有高汤也可以倒一些高汤，或者热水防止糊锅。
步骤10/12 点击查看大图
最后加蒜叶和小白菜翻炒至青菜熟了就好了。
步骤11/12 点击查看大图
最后起锅可以吃了。
最后一步点击查看大图
软糯弹牙，咸香微辣。

小贴士

1、年糕片可以直接生炒，但是生炒的比较费油且考验技术，而且生炒的年糕比较有嚼劲，牙不好肠胃不好的人吃了不容易消化。所以我一般都是先煮软再炒。 2、配菜随自己喜好，家里有什么放什么，按照容易炒熟的程度先后下锅。 3、年糕炒的时候很容易糊锅，要油多且快速翻炒。也可以加些高汤或热水，做成烩年糕也好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-25

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