牡丹鱼片
好久不来豆果了,这周末难得清闲,制作这道牡丹鱼片花了近四个小时,献给亲爱的豆友们!
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步骤1/11
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所需材料。
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步骤2/11
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鱼肉斜刀切成薄片用料酒、姜末、微量食盐、胡椒粉、料酒腌制备用。
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山药切片放入压力锅蒸熟。
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步骤4/11
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用一小节胡萝卜切细丝泡水备用。
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步骤5/11
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菜板洒上一层玉米淀粉,把腌好的鱼片挤干水分整齐铺在淀粉上再在面上洒一层,用肉锤轻轻敲打鱼片至更薄。
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步骤6/11
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摆在盘里备炸。
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步骤7/11
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蒸好的山药压成泥。
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步骤8/11
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把山药泥捏成圆锥形在头部插入一束胡萝卜丝。
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步骤9/11
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起锅烧油至五成油温下鱼片炸至金黄酥脆捞起备用。
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步骤10/11
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炸好的鱼片稍作修剪,按牡丹花形状排列插到山药泥上。
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最后一步
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香芹稍作修剪摆成花枝绿叶即成,成品美观大方,口感酥脆。
此菜很费时间,需要耐心。炸鱼片时油温过高会影响成品的色泽,掌握好火候是关键。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-12-26
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