家常辣子鸡
非常家常的做法
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步骤1/5
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鸡肉切成鸡丁大小,加盐,葱姜,料酒,生抽,蛋清腌制一个小时,腌料抓匀后淋上一勺油,锁汁。
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步骤2/5
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腌制好后,倒掉多余的汁水,加入少量淀粉,将鸡肉表面裹上薄薄的一层淀粉即可。
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步骤3/5
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油热后下锅炸鸡肉,用筷子搅散防止粘连,炸到表面发黄捞出,油温再次升高后复炸一分钟捞出,此时的鸡肉是金黄色的。
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步骤4/5
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葱切小段,姜蒜切片,干辣椒剪成小段泡半个小时水,然后捞出备用,这样不容易炒糊。
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最后一步
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锅内留少许底油,煸香葱姜蒜,加入干辣椒和花椒,小火炒香,倒入炸好的鸡肉,继续翻炒入味即可。
1.鸡肉一定要腌制。
2.干辣椒要提前泡水,不易糊。
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发布于 2021-12-29
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