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少油烧茄子的做法

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少油烧茄子

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30~60分钟 | 配菜(中级)

茄子 1根

、

葱 1根

、

姜 1块

、

蒜 1头

、

糖适量

、

生抽两勺

、

料酒一勺

、

油适量

、

盐适量

、

香油半勺

、

蚝油一勺

、

米醋一勺

、

淀粉一勺勺

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
茄子一根。
步骤2/8 点击查看大图
切一公分左右的片。
步骤3/8 点击查看大图
用盐水清洗，挤去水分备用。
步骤4/8 点击查看大图
锅中倒少油，油热后放入茄子，大火翻炒均匀，调中火盖锅盖焖一分半钟。
步骤5/8 点击查看大图
焖茄子时调个料汁。一头蒜，半根葱和一小块姜切小丁，一勺料酒，两勺生抽，半勺香油，一勺蚝油，一勺米醋，一勺白糖，小半碗清水，半勺老抽和半勺淀粉。
步骤6/8 点击查看大图
一分半到了开盖翻炒均匀，再盖盖焖一分钟后，大火炒出水汽。
步骤7/8 点击查看大图
加入调好的料汁。大火先不动，淀粉粘稠了，再翻炒均匀，茄子都包裹了芡汁就可以了。
最后一步点击查看大图
撒葱花出锅了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-30

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