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京酱肉丝

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猪瘦肉 250克

、

大葱 80克

、

鸡蛋清一个

、

甜面酱 80克

、

白糖 15克

、

料酒 1勺

、

盐少许

、

淀粉少许

、

熟白芝麻（可有可无）少许

烹饪步骤

步骤1/6
切肉：猪里脊肉切丝
步骤2/6
腌肉：切好的肉用凉水清洗放盐胡椒粉料酒鸡蛋清搅拌至粘稠再放淀粉继续搅拌至粘稠倒入油(炒菜的油)
步骤3/6
调汁：甜面酱多放点 2到3勺白糖少许生抽少许料酒
步骤4/6
滑油：倒入比平时炒菜的油多2倍的油，油温几成我也没测过，也不像大师级别的，就家里吃而已，不讲究。放入肉丝(如果肉丝多，分两次滑油)，测油温时可以先放入一条肉丝试一下，油温不要太高，太高容易把肉丝粘到一起。
步骤5/6
炒菜：倒入少许底油烧到冒烟放刚才料汁儿炒一会，你会看到有小泡泡，倒入滑好油的肉丝翻炒。
最后一步
出锅，撒上芝麻。配料是葱丝香菜豆腐皮(豆腐皮切小方块，用热水烫一下) 开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-12-31

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