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年菜—泡椒炒鸡胗的做法

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年菜—泡椒炒鸡胗

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泡菜是川菜里面的灵魂调料、特别是这种内脏、放上泡菜是很无腥味的、所以重庆人把鸡杂做成了美味菜肴

食材清单加入采购清单

鸡胗 500克

、

泡椒 200g

、

泡姜一块

、

盐适量

、

料酒 1勺

、

自制豆瓣酱 2勺

、

花椒粒 15颗

、

青花椒粉少许

、

大葱 1根

、

红薯淀粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鸡珍用面粉揉捏一下冲洗干净备用
步骤2/14 点击查看大图
先切成这样
步骤3/14 点击查看大图
然后再切片
步骤4/14 点击查看大图
所有鸡胗切完以后、放入一勺淀粉、胡椒粉、盐、料酒抓均备用
步骤5/14 点击查看大图
自制的泡椒泡姜等切一切、
步骤6/14 点击查看大图
锅里油热放入腌制后的鸡珍滑散盛出
步骤7/14 点击查看大图
锅里底油继续烧热、放入花椒粒、自制豆瓣酱2勺、泡椒泡姜炒香
步骤8/14 点击查看大图
我还放了一些泡青菜头很提味下饭
步骤9/14 点击查看大图
继续放入过油后的鸡爪大火翻炒、同时调入少许生抽
步骤10/14 点击查看大图
撒上一些青花椒粉、放入葱结炒均出锅
步骤11/14 点击查看大图
开胃又下酒
步骤12/14 点击查看大图
要过年了家里少不了吃鸡、鸡杂留下炒一炒也是一盘菜
步骤13/14 点击查看大图
爽脆可口的泡椒鸡胗
最后一步点击查看大图
里面的泡菜也可以下饭吃哟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-02

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