香辣鸭掌(红烧)
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步骤1/10
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鸭掌洗干净,冷水下锅加2个八角2勺料酒中小火煮30分钟。然后捞出用温水洗净浮沫,切成2段。
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步骤2/10
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再调个辣椒酱,泡椒.小米辣.蒜末用小火炒香
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步骤3/10
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盛出备用
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步骤4/10
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热锅凉油,放入蒜,生姜,小米辣一勺豆瓣酱炒香
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步骤5/10
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加入鸭掌翻炒均匀
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步骤6/10
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再放2勺料酒,2勺生抽,2勺耗油,1勺老抽,2片香叶、2个八角、1小块桂皮、半勺白糖炒2分钟。
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步骤7/10
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注意---再放热水(不要用冷水)没过鸭掌,多一点水也可以,用中小火炖30分钟左右。(图中开始水放少了,中途又加了热水)
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步骤8/10
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20分钟后翻拌一下,加入1小勺食盐。(尝尝味,不要放咸了。)再转小火煮10分钟。
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步骤9/10
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10分钟后加入辣椒酱,翻炒均匀,再放香葱,一点鸡精或者味精就可以出锅了。
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最后一步
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香辣软糯~非常过瘾!
不太能吃辣的,就少放点小米辣,喜欢吃的可以再加点辣椒面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-03
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