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咖啡戚风蛋糕的做法

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咖啡戚风蛋糕

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做多了原味戚风蛋糕，不如试试换个口味吧。咖啡味的戚风蛋糕，香醇浓郁吃不腻~（by@Eva小佳美食）

食材清单加入采购清单

蛋黄 5个

、

浓缩咖啡液 60g

、

色拉油 60g

、

低筋面粉 90g

、

咖啡粉 10g

、

可可粉 5g

、

蛋白 6g

、

细糖 70g

、

柠檬汁 2g

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
制作蛋黄糊：将浓缩咖啡液和色拉油加入盆中，搅拌均匀至乳化状态；
步骤2/9 点击查看大图
筛入低筋面粉，翻拌均匀；
步骤3/9 点击查看大图
加入蛋黄，拌均匀；
步骤4/9 点击查看大图
打发蛋白霜：蛋白加入柠檬汁和盐，用打蛋器打至起粗泡后分3次加入细糖，打发至提起打蛋头有小尖角的状态
步骤5/9 点击查看大图
混合面糊：先取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中切拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒入到剩下的蛋白霜中，快速切拌均匀成细腻的面糊
步骤6/9 点击查看大图
将拌好的面糊从高处倒入2个6寸中空蛋糕模具中，适当抹平
步骤7/9 点击查看大图
CO750S蒸汽烤箱，提前上下火190度预热好，将蛋糕放入下层烤网，门上夹上门垫，温度调整为上下火170度，烘烤约30分钟
步骤8/9 点击查看大图
烘烤结束，蛋糕立即出炉，在桌上震一下后立即倒扣在细口瓶冷却
最后一步点击查看大图
蛋糕完全冷却后脱模，浓郁的咖啡香味，非常好吃

小贴士

1、使用的是浓缩咖啡，所以蛋糕的香气会特别浓郁； 2、面糊混合时，速度一定要轻快，用翻拌或切拌的手法混合，避免大量消泡； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-04

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