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炸油饼（加油酥）_酥软不皮的做法

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炸油饼（加油酥）_酥软不皮

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉 600克

、

水约300ml

、

盐 4g

、

泡打粉 2g

、

酵母粉 5克

、

花生油适量

、

鸡蛋 2个

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
400克面粉➕5克酵母➕2克泡打粉➕4克盐➕2个鸡蛋➕1勺白糖，适量温水搅拌均匀，发至2倍大小。
步骤2/12 点击查看大图
准备200克面粉分成两份，一份加开水烫一下，搅拌均匀。
步骤3/12 点击查看大图
另外一半加热油，搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
最后搅拌均匀，没有干面粉为止，油酥做好了。
步骤5/12 点击查看大图
把发好的面铺平在案板，把油酥放上去。
步骤6/12 点击查看大图
包成团，再慢慢揉匀。
步骤7/12 点击查看大图
最后面团揉至光滑均匀。
步骤8/12 点击查看大图
搓条，切剂子。
步骤9/12 点击查看大图
揉成小团，盖保鲜膜醒一小会。
步骤10/12 点击查看大图
擀开成小薄饼，中间划几刀。
步骤11/12 点击查看大图
油锅炸至两面金黄。
最后一步点击查看大图
吃起来酥软，凉了也不皮，配胡萝卜丝，咸菜丝，土豆丝特别美味。

小贴士

发面3/5，烫面1/5，油泼面1/5。白糖适量，喜欢甜可以多加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-04

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