巧克力树桩蛋糕
这个感觉有层次,因为加了浓缩咖啡不会很腻,即使加了很多的黄油,因为没有黑巧克力了,所以用的某品牌的巧克力块,也很不错。 参与活动: #爱好组精英复赛区-低筋#
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步骤1/14
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先制作咖啡慕斯林奶油,准备好食材
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步骤2/14
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三个蛋黄加入白糖搅拌均匀,筛入低筋面粉行成比较稀的,顺滑的面糊即可
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步骤3/14
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咖啡,牛奶,白糖搅拌均匀,放到小锅中煮沸,再倒入蛋黄液中搅拌均匀
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步骤4/14
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搅拌均匀的蛋黄液再倒入锅中进行加热,最后形成这种用搅拌棒,搅拌不滴落的状况即可,放到碗中盖保鲜膜,放冰箱冷藏备用
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步骤5/14
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准备制作蛋糕坯
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步骤6/14
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一个全蛋,蛋黄加入牛奶和白糖,搅拌均匀,再筛入低筋面粉,搅拌成一个比较稀的面糊
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步骤7/14
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蛋清中加入1/3的白糖高速打发,分三次加入白糖,最后形成一个弯角,湿性发泡的状况即可
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步骤8/14
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蛋黄糊中加入1/3的蛋白翻拌均匀,再将蛋黄糊倒入蛋白液中,最后翻拌均匀即可
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步骤9/14
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分了两盘烤的,用28×28的金盘,在金盘下垫入硅油纸,抹平蛋糕体,放入烤箱190度,烤12到15分钟
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步骤10/14
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制作咖啡糖浆,浓咖啡加水和糖搅拌均匀,锅中加热融化即可
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步骤11/14
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取出咖啡慕斯林奶油,加入提前软化的黄油搅打至均匀细腻的状态即可
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步骤12/14
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在蛋糕体上抹一层咖啡糖浆,再涂抹咖啡慕斯林奶油,平均分成三份,从下到上卷起来,一层一层形成树桩的纹理
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步骤13/14
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把巧克力隔水融化
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最后一步
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在蛋糕卷的周围,也抹上咖啡慕斯林奶油,再涂抹上巧克力液即可
浓缩咖啡液是提前一天准备,50克咖啡粉,加入冷的饮用水萃取即可,放冰箱冷藏一晚就可以使用了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-05
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