卤肉怎么做_卤肉的做法

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卤肉

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因疫情影响，只能居家隔离，想吃什么自己做，全凭自己多年的经验，味道真的很不错推荐给大家！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

" target="_blank" style="color: #488040"> 五花肉 500G

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 冰糖适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生姜 3片

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 料酒适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 八角 3个

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 生抽 2勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 老抽 3勺

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 油适量

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡爪 1000克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡胗 500克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡腿 6只

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 鸡翅 500克

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 大葱一根

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 啤酒一瓶

、

" target="_blank" style="color: #488040"> 干辣椒一小把个

、

黄豆酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把买回来的鸡爪、鸡胗、鸡腿、鸡胗等用清水浸泡一个小时，清洗干净！
步骤2/7 点击查看大图
锅里加入清水，放入姜片和料酒姜泡好的鸡爪、鸡腿等食材煮沸，清除血水及浮沫，后用热水洗干净！
步骤3/7 点击查看大图
锅里放油，放入冰糖炒至焦黄放入鸡腿、鸡翅、鸡爪炒出糖色加葱姜蒜，翻炒两下，加入一瓶啤酒，放入干辣椒、大料、生抽、老抽、耗油、黄豆酱、盐适量，加水盖过肉开始煮！
步骤4/7 点击查看大图
煮开之后看颜色是否均匀，上色，如果颜色没有达到预期效果，那么不急加一步⬇️⬇️
步骤5/7 点击查看大图
放入适量油，加入冰糖，开始炒糖色，炒至冰糖完全融化之焦糖色，倒入正在卤肉的锅中（记得速度要快，油遇水会有噼里啪啦的声音，会烫伤，一定要注意安全⚠️）马上盖住锅盖，等响声消失不见，再打开加入加老抽！
步骤6/7 点击查看大图
上完色的汤汁更浓郁了，颜色也漂亮了！40分钟后关火闷上2小时，就可以出锅了！
最后一步点击查看大图
顺便卤了点大肉和牛肉，看起来还可以吧，吃起来味道很好哦！

小贴士

二次炒糖色放入时注意安全，煮40分钟即可，一定要浸泡一个小时以上很入味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！