小房子坚果吐司
今天我就做个简单的坚果吐司，也算是给这个小房子吐司模具“开光”了。3种新鲜的坚果，果脆料足吃着倍儿带劲，组织绵密还特暄软。 250克一个，虽然是异形的，但其实这个吐司配方可以通用，可做吐司，也可做多种造型的小面包，有无模具均可。
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步骤1/16
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材料准备好：分别称重；坚果不限品种，我用的碧根果、夏威夷果、核桃，切成不大于1公分的小丁；
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步骤2/16
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除黄油和坚果外的材料全部入桶，揉出能撑出粗膜；面粉的吸水率、淡奶油和牛奶的稀稠度不同，可预留20克牛奶，看面团状态酌情添加；
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步骤3/16
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加入软化的黄油；
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步骤4/16
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先低速再高速，面团不粘盆不粘手，面团柔软有筋性，能撑出透明有弹性的薄膜；
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步骤5/16
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面团擀成长方形，一半坚果碎铺撒2/3面片；
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步骤6/16
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三折后擀成长方形，剩下的坚果铺撒2/3面片；
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步骤7/16
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三折；
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步骤8/16
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光滑面朝上，团成面团，坚果不要露在外面，放发酵盒里基础发酵；
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步骤9/16
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面团发至2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷，微微回缩；
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步骤10/16
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面团分成2等份，团成团，光滑面朝上，松弛10分钟左右；
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步骤11/16
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擀成30-40公分长；
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步骤12/16
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卷成卷；
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步骤13/16
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放入250克的小房子吐司盒里，放温暖湿润处二次发酵；用发酵箱温度33，湿度75；用烤箱温度33，烤箱里喷适量凉水增加湿度；
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步骤14/16
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面团发至8分满，盖上盖子；面团有些断筋不要紧，不是发酵过度，是由于坚果颗粒过大，将部分面筋撑破了；
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步骤15/16
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送入预热好的烤箱中层，上下炎180度，35分钟；新模具烤出来的吐司颜色有些发浅，可适当延长时间或者调高温度；出炉后震两下，脱模。
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最后一步
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小房子坚果吐司，组织细腻，暄软好吃又营养！
1. 不限这种模具，250克模具均可使用；也可用其它模具，无模具也可；
2. 坚果不限品种，直接揉入面团或者如我用的折叠法均可；
3. 烤的温度和时间根据使用烤箱的实际情况、模具的材质来调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-01-09
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