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虾酱片片

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鲜美的虾酱炒出一碗鸡蛋碎，包在蓬松暄软的玉米面饼子里面，一口口都是幸福满满的… 参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

中粗玉米面 150克

、

白面 150克

、

酵母粉 3克

、

白糖 1勺

、

圣迪乐鸡蛋 3颗

、

虾酱 2大勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
玉米面盛入盆中，边加入开水边搅拌，玉米面拌成面絮。烫好的玉米面放凉至温热不烫手的温度。加入酵母粉白糖搅拌均匀。
步骤2/9 点击查看大图
酵母搅拌化开，加入白面拌匀。和成光滑的软面团。和好的面团温暖处发酵1小时。
步骤3/9 点击查看大图
碗中磕入3颗圣迪乐鸡蛋，加入2勺虾酱，搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
炒锅烧热淋入花生油。油热下入虾酱蛋液大火滑炒。鸡蛋炒熟炒碎盛出备用。
步骤5/9 点击查看大图
发酵好的玉米面面团，无需揉面。双手沾水，取一小份面团在手心中拍扁，盛入炒好的鸡蛋碎，用虎口轻推面皮收口。
步骤6/9 点击查看大图
捏好收口包好的生胚在双手中团成圆形。平底锅烧热刷油，放入玉米面生胚轻轻按扁做成饼子状。依次贴好玉米面饼子。盖上锅盖。
步骤7/9 点击查看大图
中小火烙3分钟左右至饼子底面定型微微焦糊。沿锅边加入开水至饼身一半的位置。中火焖蒸15分钟左右至锅内的水㸆干。锅内出现滋滋啦啦的响声。即可开盖。
步骤8/9 点击查看大图
出锅装盘
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

虾酱的用量要根据自己的口味调整。有的虾酱偏咸就要少放一些。喜欢吃口味重的可以在虾酱蛋液中加入少许的小米辣和杭椒碎。发酵好的玉米面团不要再揉面了直接包入鸡蛋就可以了。包团子的时候双手可以沾水。比较好操作。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-13

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