百变的蓝莓爆浆玛德琳

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这两年ins上，传统点心玛德琳突然爆火，特别是韩国日本私房甜品的助攻，让这款经典甜品再次翻红，爆浆，甘纳许等各式夹馅的加入也让玛德琳的美味再次升级。参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

食材清单加入采购清单

30-60分钟

黄油 180g

、

鸡蛋 200g

、

幼砂糖 120g

、

蜂蜜 30g

、

柠檬皮屑 2个量

、

低筋面粉 180g

、

无铝泡打粉 5g

、

香草精适量

、

蓝莓适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
配方鸡蛋肯定要使用圣迪乐鸡蛋啦
步骤2/19 点击查看大图
准备好所需要用的食材，将低筋面粉和泡打粉过筛备用，黄油恢复常温软化状态
步骤3/19 点击查看大图
砂糖和柠檬皮揉搓均匀后加入鸡蛋中搅打均匀，至砂糖融化
步骤4/19 点击查看大图
加入蜂蜜和香草精混合均匀，没有香草精可以不放
步骤5/19 点击查看大图
这是混合均匀后的状态，确认无未融化的砂糖
步骤6/19 点击查看大图
倒入过筛的低筋面粉和泡打粉，用一字法切拌，防止起筋，混合均匀后备用
步骤7/19 点击查看大图
准备融化黄油
步骤8/19 点击查看大图
低火煮沸黄油
步骤9/19 点击查看大图
沸腾后略微晾凉至75度分多次加入刚刚制作的面糊中，每次吸收黄油后再加入下一次
步骤10/19 点击查看大图
做好的面糊用保鲜膜贴膜放冰箱冷藏四小时在使用
步骤11/19 点击查看大图
面糊挤入模具中，放上几颗蓝莓在表面
步骤12/19 点击查看大图
放入170度烤箱烘烤15分钟，表面金黄即可
步骤13/19 点击查看大图
也可以做原味的或者撒坚果碎
步骤14/19 点击查看大图
这个是原味柠檬玛德琳
步骤15/19 点击查看大图
这个是加了爆浆芒果酱的玛德琳
步骤16/19 点击查看大图
包装起来也是美美哒
步骤17/19 点击查看大图
还可以裹上巧克力壳
步骤18/19 点击查看大图
密封上，隔天回油后，湿润可口
最后一步点击查看大图
来个全家福

小贴士

1、香草精我是自己买香草荚，剖开泡伏特加的，泡一个月即可使用 2、面糊精置为了消泡，让材料融合的更加完美 3、黄油需要75度以下使用，否则会将面糊烫熟 4、可以使用淡味黄油，安佳新出的淡味黄油是不错的选择 5、玛德琳是百变的，可以和任何自己喜欢的食材搭配，大家发挥自己的想象，一起制作吧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-13

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