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超级鲜美又简单的龙骨莲藕汤的做法

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超级鲜美又简单的龙骨莲藕汤

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这道菜选猪的龙颈骨，这属于猪的活动关节部分，所以肉质非常细嫩，用莲藕炖龙颈骨，汤鲜肉嫩，莲藕粉糯，非常适合冬季的一款菜肴。

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1小时以上 | 切墩(初级)

龙颈骨 2块

、

粉质莲藕 3节

、

老姜姜小块

、

盐一小勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选健康大猪的龙颈骨，喊肉贩横向砍成大厚片，这样方便啃食。拿回家流动的温水清洗干净。
步骤2/9 点击查看大图
烧一大锅开水，把龙颈骨放进去焯水，肉眼可见的没有血红色了，捞出来。不用打浮沫，反正都是要倒掉的。
步骤3/9 点击查看大图
焯水的龙颈骨用温水一块一块清洗干净，另外起砂锅烧一锅开水，水开下入清洗干净的龙颈骨。加入一块洗净拍破的老姜。
步骤4/9 点击查看大图
水开后中大火烧至翻滚沸腾，继续保持中大火烧。
步骤5/9 点击查看大图
中大火炖煮的时候我们来准备莲藕，买这种原生态的，没有洗过药水的粉藕，皮会有黑麻点，但没关系的。
步骤6/9 点击查看大图
莲藕削皮清洗干净。
步骤7/9 点击查看大图
用不锈钢刀切成厚片，如果没有不锈钢道具的可以用瓷刀，或者用一块干净的纱布包裹莲藕，用刀背使劲拍破莲藕。整个过程不能和含铁的刀接触，炖锅也是一样的，选砂锅为佳，没有砂锅用不锈钢锅也可以，不能用铁锅，不然炖出的莲藕黢黑。
步骤8/9 点击查看大图
处理好莲藕后就可以加进汤里和龙颈骨一起炖煮了。烧开后继续大火翻滚十分钟，转小火再炖一小时。
最后一步点击查看大图
出锅前加入一小勺盐调味，其它什么都不用加了。可以根据自己口味打一个蘸水，也可以直接啃，非常鲜美，肉质软嫩脱骨，汤有藕的清甜和骨头的鲜美，非常适合冬天，热气腾腾地来上一碗，边啃肉，边喝汤，美哉！

小贴士

1.买藕要看藕的两节中间部分的根须，要选根须黑色的，藕外皮偏黄带麻点的，这个是没有浸泡药水的藕。 2.藕不能跟含铁的炊具接触，不然会变黑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-14

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