轻芝士蛋糕,入口即化
很久没有做过甜品了,这门手艺还在,偶尔解解馋
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步骤1/10
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牛奶 淡奶油 黄油 奶油奶酪混合,水浴加热,化开就好
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步骤2/10
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上一步的预混料,放凉,再加入三个蛋黄,搅拌均匀
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步骤3/10
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搅拌均匀成这样
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步骤4/10
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牛奶和玉米淀粉混合,注意玉米淀粉易结块和沉淀,所以尽可能的搅拌均匀,保持流体状态
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步骤5/10
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混合好的牛奶淀粉加入蛋黄混合料搅拌均匀
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步骤6/10
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混合料过滤2遍
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步骤7/10
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蛋白加入45克糖打发,至蛋白可以拉出直角钩,就可以啦。蛋白和蛋黄预混料混合一起,用硅胶抹刀翻拌,倒入模具中
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步骤8/10
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模具盛装好,就入烤箱
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步骤9/10
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烤箱底部放一盆水,隔水,150°烤30分钟,改成110°烤10分钟,最后160°烤5分钟。(注意哈,烤箱还是有差异,所以根据实际情况做调整哈)
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最后一步
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嫩嫩的口感,没等蛋糕凉下来就被瓜分完毕了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-16
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