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丝瓜鸡蛋打卤面

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翠嫩清鲜的丝瓜，金黄的鸡蛋。黄绿相间的颜色搭配营养健康的荞麦面条。有颜值有鲜美又低脂健康。参与活动: #《厨王争霸》合作伙伴圣迪乐鲜蛋杯复赛丨“味”决之战#

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10~30分钟 | 切墩(初级)

荞麦面条 100克

、

丝瓜 4根

、

圣迪乐鸡蛋 2个

、

猪梅花肉 50克

、

生姜 1块

、

水淀粉 3勺

、

白胡椒粉 2克

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
丝瓜削皮划成四份，再切成小丁。
步骤2/10 点击查看大图
切好的丝瓜丁泡在清水中防止氧化变黑。
步骤3/10 点击查看大图
梅花肉切小片生姜切成姜片。两颗圣迪乐鸡蛋磕入碗中搅散备用。
步骤4/10 点击查看大图
炒锅烧热淋入花生油。倒入搅散的蛋液滑炒至鸡蛋成熟。鸡蛋炒碎盛出备用。锅内留底油下入姜片爆香。
步骤5/10 点击查看大图
姜片炒香后，肉片入锅煸炒。炒至肉片变色淋入料酒。肉片炒熟放入控干水的丝瓜丁。翻炒均匀。
步骤6/10 点击查看大图
加入2勺食盐炒匀加速丝瓜出汤。完全炒出丝瓜的水分。加入提前炒好的鸡蛋。再注入开水没过锅内食材。
步骤7/10 点击查看大图
再次撒食盐调味。汤煮2分钟左右，分次淋入水淀粉勾芡。汤汁浓稠时撒入白胡椒粉，关火淋入香油。
步骤8/10 点击查看大图
另取一锅水烧开，放入荞麦面条煮熟捞出盛入碗中。
步骤9/10 点击查看大图
浇上丝瓜鸡蛋卤
最后一步点击查看大图
✅完成✅

小贴士

丝瓜处理好后要泡在清水中防止氧化。做丝瓜鸡蛋卤的时候可以同时烧水煮面条，这样卤子做好了面条也输了。丝瓜鸡蛋原本就有鲜味所以这里就不再加鸡粉或味精等提鲜的调料了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-17

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