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山西特色美食‼️蒸肉卷的做法

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山西特色美食‼️蒸肉卷

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每到过年山西人应该都会做一些蛋卷，能吃到肉香而且还不腻的蛋卷，餐桌上总少不了这道凉菜

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

土豆 2个

、

鸡蛋 3个

、

肉馅 300克

、

姜 1小块

、

盐 2中勺

、

五香粉 2小勺

、

胡椒粉 2小勺

、

味达美初榨原酿生抽 1大勺

、

味达美臻品料酒 1大勺

、

玉米淀粉 1大勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好食材
步骤2/15 点击查看大图
肉馅放在盆中，加入姜末，盐，五香粉，胡椒粉，加入味达美臻品料酒
步骤3/15 点击查看大图
加入味达美初榨原酿生抽调味腌制15分钟左右
步骤4/15 点击查看大图
腌肉的时候做蛋皮，淀粉中加入水制作成水淀粉
步骤5/15 点击查看大图
3个鸡蛋打入碗中，加入淀粉水搅打均匀
步骤6/15 点击查看大图
锅中放少许油摊鸡蛋皮
步骤7/15 点击查看大图
蛋液凝固就可以出锅
步骤8/15 点击查看大图
土豆擦土豆丝和肉放在一起，再加少许干淀粉，再加入盐，胡椒粉
步骤9/15 点击查看大图
抓拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
案板上放烘焙纸，放上蛋皮，再把馅放在蛋皮上，摆放成长方形
步骤11/15 点击查看大图
把两边的蛋皮叠放
步骤12/15 点击查看大图
整理成长方形，将烘焙纸一起放入蒸锅中
步骤13/15 点击查看大图
蒸一个小时左右，取出上面压一个案板，再压一个重物
步骤14/15 点击查看大图
最后用保鲜膜包住放冰箱冷藏后取出
最后一步点击查看大图
冷藏的肉卷切成片，香而不腻，蘸上蒜醋也非常好吃

小贴士

蒸出的肉卷一定要用重物压3个小时左右，这样蛋卷才不会散

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-17

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