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家常卤面的做法

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家常卤面

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肘子卤面香而不腻，百吃不厌。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

卤猪肘子肉 400克

、

卤汤一小碗

、

面条 400克

、

独头蒜 3个

、

红皮大葱 1根

、

兰州韭黄 100克

、

生姜 3、4片

、

干黑木耳 80克

、

胡麻油适量

、

鸡蛋 2个

、

食盐适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
自己卤的肘子从冰箱取出自然解冻。
步骤2/11 点击查看大图
黄花和木耳提前一小时用凉水泡好，清洗干净，黄花择去蒂，木耳大的扯小。
步骤3/11 点击查看大图
超市买的扁面条
步骤4/11 点击查看大图
锅里添油放入姜片、蒜片和大葱段小火炒黄爆香，然后将煮了肘子去油的卤汤倒入锅里，炖3、4分钟。
步骤5/11 点击查看大图
在炖了黄花的锅里加入木耳炖6、7分钟让黄花、木耳入味。
步骤6/11 点击查看大图
把解冻的肘子切成薄片。
步骤7/11 点击查看大图
把切好的肘子倒入锅里加足食盐和开水。
步骤8/11 点击查看大图
碗里加2勺扁豆淀粉用凉水化开倒入锅里勾欠，并不停搅拌，以防淀粉沉淀锅底粘锅。另外，在碗里放一点盐和白胡椒粉，打入2个鸡蛋并搅拌均匀，开大火并将蛋液倒在勺背上流入锅里。
步骤9/11 点击查看大图
这样倒入锅里的蛋液会凝结成纸一样薄的片状蛋花。
步骤10/11 点击查看大图
加入韭黄和少许鸡精就ok啦！
最后一步点击查看大图
水开了下入面条，面条煮沸加一次水断生捞入碗中舀上卤汤开吃，另外，可根据自己的嗜好加点油拔辣子调味等。

小贴士

自己卤的肉分顿放到冰箱冷冻，做卤面即方便又快捷，特別美味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-18

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