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拒绝和面，用饺子皮还原糯米大烧卖的做法

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拒绝和面，用饺子皮还原糯米大烧卖

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小时候最香的早饭之一，在路边小摊买上俩一路暖着手，到了学校就迫不及待塞进嘴里的软糯咸香，酱油和香菇，是属于江南地区的味道吧

食材清单加入采购清单

1小时以上

糯米 200克

、

香菇 100g

、

笋丁 100g

、

肉丁（培根） 40g

、

猪油 60克

、

耗油适量

、

老抽适量

、

生抽适量

、

糖适量

、

盐适量

、

料酒适量

、

饺子皮若干

、

干辣椒 1个

、

水 230克

、

葱适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/4
糯米洗净泡水过夜，然后蒸20分钟左右蒸熟放一边晾凉。
步骤2/4
猪油下锅，中火炒香姜葱撩出，再炒香肉丁，喷点料酒，加入香菇笋丁开中大火炒。我家不爱吃红肉糜，基本忽略了肉，放了少许培根脂肪增加香味，爱吃肉的可以调整香菇笋肉的配方比例，总体240g左右就行。食材炒熟后加入老抽上色，然后加入230g水和一个干辣椒，大火煮20分钟左右，生抽盐糖调味。如果水量蒸发了许多需要补一些水到原有高度。
步骤3/4
拌入晾凉的糯米，轻轻翻拌，直到糯米吸收所有汁水。放在一边晾凉。
最后一步点击查看大图
饺子皮几张叠在一起擀比较容易出花边，用擀面杖用力在边缘，往下压时用力往回带时不用力，这样可以大概滚出一个花边。等糯米晾了包进去捏出烧卖形状就可以上锅蒸。包好之后可以在表面用喷水瓶给花边喷点水，不然容易干。蒸十分钟左右即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-18

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