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黑糖葡萄干核桃吐司的做法

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黑糖葡萄干核桃吐司

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食材清单加入采购清单

#中种材料

、

高筋面粉 350克

、

水 200克

、

干酵母 3g

、

#主面团

、

高筋面粉 150克

、

红糖 75克

、

盐 4克

、

水 85克

、

黄油 50克

、

朗姆酒渍葡萄干 100克

、

核桃仁 50克

、

装饰杏仁片适量

、

黑装饰黑糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把中种材料混合搅拌成团，发酵箱：温度28，湿度75，发酵一小时
步骤2/12 点击查看大图
把主面团内除黄油、葡萄干、核桃之外的所有材料混合打出粗膜
步骤3/12 点击查看大图
加入黄油打出手套膜
步骤4/12 点击查看大图
加入葡萄干和核桃仁搅打成团
步骤5/12 点击查看大图
均匀分割成8个面团
步骤6/12 点击查看大图
擀开一块面团，中间撒上黑糖粉，三折起来
步骤7/12 点击查看大图
把面团擀开，撒上黑糖粉，把面团卷起来
步骤8/12 点击查看大图
放入发酵箱：温度35，湿度80，发酵至9分满（我发了大约3小时左右，你们视情况而定，注意观察）
步骤9/12 点击查看大图
刷蛋液
步骤10/12 点击查看大图
用剪刀剪出一条浅口，撒上黑糖粉
步骤11/12 点击查看大图
撒上杏仁片，风炉预热150度烤30分钟，普通烤箱180度40分钟
最后一步点击查看大图
出炉

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-19

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