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自制香肠的做法

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自制香肠

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孩子爱吃烤肠，香肠，外面买的添加剂太多，肉也不放心，还是自己做靠谱。

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30~60分钟

五花肉 500克

、

猪肠衣一根

、

红曲粉少量

、

盐一勺

、

五香粉少量

、

生抽一勺

、

老抽一勺

、

白糖两勺

、

蚝油一勺

、

葱花适量

、

姜水适量

、

鸡蛋一个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉切块用绞肉机搅碎，不要太碎，可以清晰看到小肉丁为宜，这样吃起来口感比较好，放入切碎的葱花
步骤2/10 点击查看大图
打入一个鸡蛋
步骤3/10 点击查看大图
将上述调料调匀倒入肉馅，爱吃什么口味可以酌情加减，比如爱吃辣味的，可以放入辣椒油或者辣椒粉，爱吃蒜味的，可以放入切碎的大蒜等等，我做这版是小孩子比较爱吃的，香甜口味的。
步骤4/10 点击查看大图
将清洗干净的肠衣套在手动灌肠器（也可以用漏斗或者矿泉水瓶颈和瓶口处），底部打结，准备灌肠。
步骤5/10 点击查看大图
将肉馅灌入，不要灌太满，8分为宜，太满后面做熟的时候容易爆裂。灌肠有点慢，灌的过程也是一种体验，我是和孩子一起灌的，我觉得是个不错的亲子体验。
步骤6/10 点击查看大图
一根全部灌好，注意要记得上下用手捋一捋，粗细一致。
步骤7/10 点击查看大图
按照喜欢的长度系上细绳，然后用牙签在每一段都扎几个小孔，便于后面蒸熟的时候排气
步骤8/10 点击查看大图
用蒸锅大火蒸20分钟，口感比较松软。如果喜欢紧实的口感也可以风干一至两天，再蒸熟。
步骤9/10 点击查看大图
蒸熟出锅，就可以吃了，有一根是孩子扎的孔，戳破了，蒸的时候裂开了。其它都很好
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孩子说，这是她吃过最好吃的香肠，而且是自己参与制作的，很有成就感，很有意义。

小贴士

1.肠衣浸泡半小时，一定要里外冲洗干净，怕有异味的，可以用白酒加水泡半小时 2.灌肠不要太满，8分为宜 3.分段系好之后不要忘记扎孔

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-19

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