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蒸肉糕的做法

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蒸肉糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉

、

小葱

、

生姜

、

鸡蛋

、

淀粉

、

食用油

、

食用盐

、

青花椒面

、

胡椒粉

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
买好的猪肉要热心摊主帮忙去一下猪皮。然后把肉切成小块。再用绞肉机，把肉绞的细腻。小葱、生姜，在清水中抓拌几分钟，得到葱姜汁。
步骤2/5 点击查看大图
准备鸡蛋5个打入碗中将蛋黄分离，蛋黄搅散备用。碗中加入适量淀粉再加入1:1的清水将其捏散备用。调制肉泥，加入葱姜汁，加入蛋清，加入一般淀粉水。搅拌均匀后再次加入剩下的淀粉水。水淀粉吸收完成之后再加入2勺食用盐。加入适量的青花椒面、胡椒粉。准备一个方形的模具，在模具中刷好食用油防止粘。
步骤3/5 点击查看大图
肉泥均匀的放入盆中压紧，送入宜盾普微蒸烤一体机中100度蒸35分钟。
步骤4/5 点击查看大图
中途需要拿出把盘中的水分倒掉一些。
最后一步点击查看大图
最后把之前分离的蛋黄均匀刷在最上层，再次蒸几分钟。完全冷却之后可脱模然后切片摆盘。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-20

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