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奶香浓郁！黑芝麻蛋糕卷！嘛嘛再也不用担心我的发际线啦！的做法

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奶香浓郁！黑芝麻蛋糕卷！嘛嘛再也不用担心我的发际线啦！

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春节快到了，趁着空闲赶紧打扫卫生，发现橱柜里还有一小撮熟黑芝麻，丢了可惜，干脆打成粉，做个黑芝麻蛋糕卷。烘烤时黑芝麻的香味就从烤箱里飘了出来。再用新西兰原装进口安佳稀奶油做夹心，做出来的蛋糕君有着芝麻香味，夹杂着安佳淡奶油的奶香味，入口多重享受，春节用来招呼亲戚朋友就最合适了。参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

低粉 37

、

玉米油 42

、

细砂糖 40

、

鸡蛋 4个

、

熟黑芝麻 10

、

纯牛奶 40毫升

、

夹：

、

淡奶油 160克

、

糖 16克

、

黑芝麻粉 12

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
首先把蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的打蛋盆中，放冰箱冷藏或者冷冻备用。
步骤2/11 点击查看大图
玉米油和牛奶混合拌匀乳化看不见油花，筛入低筋面粉，z字法拌匀，不要过度搅拌，避免起筋影响口感。
步骤3/11 点击查看大图
加入蛋黄同样z字法拌匀。
步骤4/11 点击查看大图
加入熟黑芝麻粉拌匀，同样不要过度搅拌，放一边备用。此时烤箱上下火170℃开始预热。
步骤5/11 点击查看大图
取出蛋白，可以加入几滴柠檬汁或者白醋，细砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性状态，提起打蛋器呈弯钩状态，如果打得打得太硬，后面卷的时候容易开裂。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白霜分两到三次和蛋黄糊翻拌均匀，记住是翻拌，不要划圈，容易消泡，动作轻快。
步骤7/11 点击查看大图
倒入烤盘中，表面抹平，震出气泡。
步骤8/11 点击查看大图
送入烤箱，上下火170℃烘烤16分钟，每台烤箱的温度都有所不同，所以烘烤时间需要根据自家烤箱的温度调整烘烤。
步骤9/11 点击查看大图
烘烤期间我们来打发淡奶油，容易打发，稳定持久的安佳淡奶油，加入细砂糖和熟黑芝麻粉，打发至出现纹路备用。
步骤10/11 点击查看大图
抹在烘烤好的蛋糕胚上，其中一边留1-2㎝的距离不要涂抹借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏一小时定型。
最后一步点击查看大图
黑芝麻的香味，伴有安佳淡奶油的奶香味，入口真的超满足！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-20

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