年菜东坡肘子
一年一度的年菜季又开始了 ,肘子我用东坡肉的方法做的,突出了肘子本身的肉香味,凉着吃更是肥而不腻。
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步骤1/8
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肘子去毛洗净。
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步骤2/8
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肘子取出骨头中间割几刀不要割破皮,均匀的抹上生抽、蚝油腌制一个晚上,据说这样比较好卷。
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步骤3/8
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用棉绳扎紧。
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步骤4/8
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焯水大约10分钟。
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步骤5/8
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肘子表皮抹上老抽。
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步骤6/8
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高压锅底部铺上香葱、姜倒入花雕酒和水比例1:3,再加入冰糖、老抽、生抽、盐、红曲粉,开锅后压40分钟。
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步骤7/8
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时间到了用筷子能扎透就好了,最好在汤里泡一个晚上更入味。
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最后一步
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切片装盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-22
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