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年夜饭| 金银满屋 蚝仔蛋饺萝卜煲

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Hui食

“冬吃萝卜夏吃姜”。萝卜，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴等功效，现正是吃萝卜的最佳时节。 . 蛋饺萝卜煲，是一道经典的客家传统美食。 . 金黄的蛋饺形如元宝，而白萝卜色泽如银丝，正好寓意金银满屋，意头十足，春宴必备。 . 这次介绍的爆浆蛋饺萝卜煲，借鉴潮汕的蚝烙，用珠蚝代替了传统的肉末馅，每颗蛋饺能吃到鲜甜的蚝肉，加上清甜的萝卜丝，是一道又鲜又甜、老少咸宜的冬令好菜。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   配菜(中级)
鸡蛋 5个
、
蚝仔肉 200g
、
猪肉 100g
、
白萝卜 1个（500g）
、
冬菜（可选） 30g
、
香芹 1棵
、
生姜 2片
、
料酒 适量
、
食盐（蛋液） 1/3茶匙
、
食盐（萝卜汤） 适量
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

①煎蛋饺的要诀：火要小，手要快，心不急，有耐性。 ②焖煮萝卜的时间，建议按萝卜丝的粗细调整。 ③如在萝卜煲里放了带咸味的冬菜或菜脯，加盐调味时，需减量。 ④可以把萝卜丝先煮上，再同时煎蛋饺，节省时间。

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发布于 2022-01-23

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