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蒜香红烧鱼—-年夜菜比做！！！的做法

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蒜香红烧鱼—-年夜菜比做！！！

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朋友发过来的海鲜，其中就有这条黄花鱼，琢磨半天最终决定做一条红烧鱼。味道出乎意料的好，极力推荐一定要作为年夜菜之一。参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

食材清单加入采购清单

黄花鱼 1条

、

蒜 2头

、

姜蒜的一半量

、

生抽 3勺

、

蚝油 1勺

、

老抽 1勺

、

糖 30克

、

开水适量

、

食用油适量

、

醋半勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
黄花鱼清洗干净，背部改刀，用料酒腌制10分钟，去除油的腥味。
步骤2/6 点击查看大图
腌制鱼的时间用来炸蒜瓣。锅内放食用油，放姜片和蒜瓣小火慢炸至金黄，捞出备用。
步骤3/6 点击查看大图
腌制好的黄花鱼用厨房纸擦干水分，一定要擦干，不然煎的时候热油会溅出来。煎至两面金黄，煎鱼的时候鱼可以适当把锅端起来晃动一下，避免粘锅。煎好一面再换另一面煎。黄花鱼还是很容易煎成型，比鲤鱼容易煎。
步骤4/6 点击查看大图
倒入生抽，老抽，蚝油，糖，半勺。加入适量的开水，开水更容易入味。再倒入炸好的蒜。加盖子炖10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
最后大火收汁，一边收汁，一边用借助勺子把汤汁淋在鱼身上，至汤汁浓稠。
最后一步点击查看大图
融入了蒜香个姜片的香味，煎去了鱼的腥味。炖煮时蒜香味与料汁的融合，让这条鱼成了红烧鱼中的天花板，试试吧，很值得。

小贴士

鱼的处理很重要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-23

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