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黄焖鸡的做法

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黄焖鸡

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过年，最不能少的就是鸡了，今天推荐一道黄焖鸡的做法，鸡肉滑嫩鲜美，汤汁香浓味厚，好吃到停不下来~ 参与活动: #一口新年味，全家享佳味#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡大腿 4个

、

土豆 2个

、

鲜香菇 4朵

、

胡萝卜 1根

、

青蒜 3棵

、

油少许

、

冰糖 10来粒

、

盐 1克

、

红烧酱油 5克

、

料酒适量

、

热水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄焖鸡的材料准备好：鸡大腿，土豆削皮洗净，鲜香菇比干香菇的口感更滑嫩，胡萝卜削皮洗净，青蒜提味，也可以换成标配的青椒；
步骤2/8 点击查看大图
香菇、土豆、胡萝卜切块，青段切段；土豆切成细长的滚刀块；
步骤3/8 点击查看大图
鸡大腿剁成小块，然后用凉水冲洗掉骨渣，去掉一些血水；
步骤4/8 点击查看大图
铁锅中倒少许油，将冰糖炒至浅浅的焦糖色；
步骤5/8 点击查看大图
将鸡腿倒入锅中不停翻炒，使每一块表面都沾上糖色，这样做一是挂色，二是将鸡皮中的油脂炒出来，吃的时候不会觉得油腻；待鸡块边缘有些微焦色时，掉适量料酒去腥气，再倒适量红烧酱油、盐调色上味；
步骤6/8 点击查看大图
将土豆块、胡萝卜块、香菇入锅中，翻炒几下后倒适量热水，水煮开后转小火，盖盖子焖炖；具体的时间看锅的密封效果、实际材料多少；我焖了30分钟；
步骤7/8 点击查看大图
待汤浓肉烂滑嫩时，将青蒜段入锅中翻炒几下变色即可。
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好菜配好饭，两大碗吃下去，真是太满足了！

小贴士

1. 鸡腿可换成整只三黄鸡味道更香浓；鸡或鸡腿剁小块，无需焯水，用清水冲洗一下去掉骨头渣就可以；配菜用土豆、胡萝卜、香菇、青椒、青蒜；青椒青蒜在起锅前放入，颜色漂亮而且味香；加入土豆块可以使鸡汤非常浓香； 2. 用冰糖炒糖色口感清甜，而且肉和汤汁鲜亮。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-01-27

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