年夜菜之闽南四喜扁鱼羹
心心念念妈妈的味道一一闽南四喜临门扁鱼羹,缝年过节妈妈必做的一道菜,材料丰富,手工复杂而简单,酸甜可口,爽脆营养,超级下饭。主材料必须有扁鱼,油炸后非常香,四喜为:花菜、白地瓜(或大头菜)、冬笋、荷兰豆,配料:三层肉(或瘦肉)及地瓜粉。寓意着富裕吉祥,闽南传统年菜之一。
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步骤1/7
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食材合集。
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步骤2/7
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全部切丁。
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步骤3/7
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热油,下姜蒜爆香,下扁鱼干炒香,加入花菜翻炒。
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步骤4/7
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下肉丁,笋丁,白地瓜及辣椒翻炒。
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步骤5/7
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下荷兰豆,蚝油,味极鲜,糖,盐,醋,加入水,煮开。
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步骤6/7
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加点生抽,用地瓜粉水勾芡,即可出锅
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最后一步
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用来配酒或拌饭,我们家人都喜欢,逢年过节,家里也会煮这道菜,因材料丰盛,寓意着财运旺旺。
扁鱼要炸香,把刺扒掉,非常好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-01-29
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